рецепт беляши в мультиварке

« Ответ #126 20 Дек. 2011, 08:02 »

Людик, догладаю: муж персональные  получил, загордился... Передает спасибо!  Понятное дело, если б не он, я бы плюхнула в фарш водичку кипяченую тепленькую, что б фарш теплый был, что б быстрее расстоялось...

« Ответ #125 19 Дек. 2011, 22:22 »

Лен, скажи??!!  вот муж умничка, ему персональные  теперь всегда только с мужем готовь! 

« Ответ #124 19 Дек. 2011, 22:05 »

Ледяная вода в фарш  - великая вещь, как оказалось. Муж в говяжий фарш добавил воду с кусочками льда (фанатично следуя рецептуре) - результат: в горячих беляшах сока было очень много,  мяско "плавало", я дегустировала первой, далее все были предупреждены, что б не обжечься горячим соком! В холодных -  начинка подсохла.

« Ответ #123 19 Дек. 2011, 21:58 »

Тань, точно - карсетку!!  а я вспоминала-вспоминала, дырявая моя голова  ну пусть руками месит, там все равно клейковина не вымешиванием развивается, за такую расстойку - все будет ок 

« Ответ #122 19 Дек. 2011, 21:36 »

Цитата: Lisss's от 19 Дек. 2011, 11:17 или свитку достала??   Не, карсетку.  А если серьезно, то я хочу твой рецептик дать сестре. Но у неё нет ни комбайна, ни ХП. Цитата: Lisss's от 19 Дек. 2011, 11:17про ледяную воду дописала в рецепт. теплая - на замес теста, ледяная - на фаршУгу...   А я то думаю, чего это моя сестра (двоюродная), когда делает фарш на котлеты, то добавляет холоднющую воду. Да, повара знают. Цитата: Lisss's от 19 Дек. 2011, 11:17 Леська тебе все правильно написала  Леся, спасибо!  

« Ответ #121 19 Дек. 2011, 19:30 »

Живчикъ, Танюш, руками можно, но замучаешься месить - оно такое липковатое, мягусенькое должно быть, руками такое противно тягать.. меси или в комбайне, или в хп, чо это тебя на народное творчество потянуло - руками? или свитку достала??   про ледяную воду дописала в рецепт. теплая - на замес теста, ледяная - на фарш, там белок в мясе как-то правильно реагирует именно на ледяную воду, на заводах прям крошку льда бросают. тогда фарш более сочный, мясо впитывает эту воду и такое делается упругое прям в сыром виде, классное   только выбей хорошенько. я в комбайне насадкой для теста выбиваю фарш.свежих дрожжей - да, Леська тебе все правильно написала  Леська, мы одновременно отвечали   про масло - интересное наблюдение!

« Ответ #120 19 Дек. 2011, 11:17 »

Нравится!Класс!ВКонтактеМой МирЯ.руGoogleFacebookTwitterLiveJournal

Беляши ГОСТ (как в киоске)Прочитано 21153 раз

Страниц: [7]

 |   |   |  Тема:

1 час1 день1 неделя1 месяцНавсегда |

Беляши ГОСТ (как в киоске) - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ